Gnocchi di zucca per "La pasta è magia"

 

16 ottobre 2026

Oggi torna La pasta è magia e vediamo cosa abbiamo preparato per voi.

 

Carla: gnocchi di zucca con salvia e nocciole tostate  

Daniela: pizzoccheri con pesto di limone e mandorle  

Elena: cazzarelli o cazzerielli e fagioli con le cotiche  

Milena: mezze maniche integrali con crema di robiola e prezzemolo con pomodorini confit     

Natalia: bucatini con bottarga, mortadella e briciole di pane croccante  

 

 

 

Ecco qua in onore dell'autunno gli gnocchi di zucca che mi piacciono moltissimo e che ho preparato con un condimento semplicissimo, ma davvero gustoso!

 

 

 

GNOCCHI DI ZUCCA CON SALVIA E NOCCIOLE TOSTATE

 

1 kg di zucca

1 uovo

320 g di farina 00

80 g di amido di riso

50 g di burro

6-8 foglie di salvia

60 g di nocciole tostate

250 g di crescenza morbida

pepe nero in grani

 

Pulite la zucca, tagliatela a pezzi e cuocetela in forno o al microonde finché sarà diventata tenera. Lasciatela intiepidire poi passatela al mixer in modo da avere una purea. Ripassate il composto in una padella antiaderente, senza condimenti, e mescolando, per circa 2 minuti, finché sarà ben asciutto. Aggiungete alla zucca l’uovo, un pizzico di sale, la farina e l’amido di mais, mescolando bene con le mani fino ad avere un composto consistente. Se non lo fosse, unite ancora un po’ di farina. Formate dei cilindri grossi come un dito e tagliate dei cilindretti di 2 cm. Tritate grossolanamente le nocciole e tagliate a pezzetti la crescenza. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata finché verranno a galla e scolateli con una schiumarola direttamente in una padella in cui avrete fatto fondere il burro con la salvia. Mescolate bene quindi unite la crescenza facendola fondere al calore. Cospargete con la granella di nocciole, una macinata di pepe e servite subito.

 

 

 

 Torneremo il 16 novembre, buon proseguimento a tutti!